Passo a passo para não desperdiçar comida na sua vida

Vai doer, tá? Os dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) dizem que cerca de 30% dos alimentos são perdidos ou desperdiçados no mundo, somando 1,3 bilhão de toneladas de alimentos a cada ano. Daria para alimentar dois bilhões de pessoas, quase 1/3 da população mundial! A perda acontece na primeira parte da cadeia, quando a disponibilidade de alimentos vai diminuindo ao longo da produção, pós-colheita, armazenamento e transporte. O desperdício aparece depois, estando ligado à venda e consumo. Ai, doeu.

Logística e estrutura são questões chave para evitar perdas, o que inclui estradas e transporte para o agricultor vender seus produtos, preferencialmente em locais próximos à lavoura. Além das condições de armazenamento e embalagens adequadas, o comportamento de vendedores, de serviços de venda de alimentos e os hábitos de consumo também figuram nos fatores para evitar perdas e desperdício. Por ser uma situação que diz respeito a todos, afinal, todos comem, cada um precisa fazer a sua parte, tanto empresas quanto poder público e indivíduos.

No que cabe à nós, consumidores, tem várias atitudes que podemos ter no dia a dia para acabar com o desperdício em casa e fora dela. Olha que lindinho ficou o passo a passo para você nunca mais jogar comida fora – até porque fora não existe, vamos combinar?

Saquinho de algodão, cascas congeladas para compostagem e molho de tomate congelado

Cardápio esperto
Além de ir ao mercado só quando você não está com fome, o que ajuda a comprar apenas o necessário é planejar suas refeições para a semana. Pense no que você quer consumir (considerando uma boa variedade de nutrientes), quantas refeições e quantos vão comer. O planejamento já é metade do sucesso de qualquer tarefa.

Olha a mão boba!
Para saber se uma fruta está verde ou madura, nós costumamos apalpá-las, não é mesmo? Esse hábito, feito por muitas pessoas, pode “machucar” o alimento e evitar que ele seja comprado. Por isso, tenha cuidado na hora de passar a mão.

Nada de saquinho, faz favor
Já que o assunto é desperdício, vamos falar de embalagens. A casca de frutas e hortaliças já é uma excelente embalagem natural. Então, não, você não precisa colocá-las num saquinho de plástico para pesar na balança. Como eu faço: quando vou ao mercado, coloco o que quero direto na cestinha e depois, no caixa, a pessoa coloca na balança; de lá, já vai para a sacola de pano (ou caixa de papelão, se esqueço de levar). A mesa coisa na feira. Pode parecer estranho no começo, mas é questão de costume. Você também pode levar saquinhos de pano para usar no lugar do saquinho plástico, se preferir; não farão diferença na hora de pesar. O mercado é um dos melhores lugares para ser exemplo, porque tem um monte de gente olhando!

Sem veneno, é por aqui
A compra de alimentos orgânicos só tem benefícios: nada de veneno no solo, nem no ar, nem na água, nem nos polinizadores, nem no corpo do trabalhador, nem no seu. Na feira, direto do produtor, ainda são mais baratos do que suas versões com agrotóxico que são vendidas no mercado. Outra vantagem é a possibilidade de comer com casca, que é a parte do alimento que tem mais nutrientes. Já é um desperdício a menos.

Olho grande, não
Quando criança, aprendi, de forma marcante, a comer tudo que está no prato. T-U-D-O. Desde então, o prato fica tão limpo que dá quase para guardar direto no armário (não, brincadeira, eu lavo antes). Cada folha de alface que sobra no prato é água, combustível, energia e hora trabalhada simplesmente menosprezados. Me-nos-pre-za-dos. Ai, doeu de novo. A verdade dóis às vezes, mas precisa ser encarada. Os 20% de comida que sobram nos pratos todos os dias no Brasil podem alimentar 19 milhões de pessoas! Então, na próxima vez que for a um buffet, lembre-se desta campanha abaixo:

Pediu um prato à lá carte e sobrou? Leve para casa. De preferência, já leve um pote na bolsa para evitar a embalagem de isopor ou alumínio. Tem vários retráteis no mercado.

Santo congelador
Uma boa tática para aproveitar tudo que você compra e não esquecer de usar alimentos frescos ou com validade curta é prepará-los de uma vez só e congelar para consumir no decorrer da semana ou semanas seguintes. Fazemos muito isso aqui em casa, especialmente com molho de tomate (um panelão se transforma em vários potinhos congelados). Frutas estragam rápido, por isso é melhor deixar algumas na geladeira (a única que eu deixo fora é a banana).

O truque do potinho
Nada como um bom armazenamento! Frutas e hortaliças tem uma condição de umidade ideal para durarem mais tempo na geladeira (é melhor mais úmido do que menos). Prefira potes de vidro para guardar restos de alimentos no refrigerador: além de não contaminarem o conteúdo, como faz o plástico, é possível ver o que está dentro, o que ajuda a não deixar o potinho abandonado lá num canto. Alimentos secos, como farinhas e massas, também ficam melhor acondicionados em potes de vidro bem fechados.

Inventar é uma arte
As sobras das refeições são uma ótima oportunidade para bancar o chefe de cozinha e sair inventando receita. São dois ótimos usos: o da criatividade e o da comida. Arroz pode virar bolinho, molho pode ser incrementado para um recheio de pastelão ou lasanha, folhas verdes de ontem podem ser picotadas e refogadas para fazer uma farofa diferente. Frutas que estão muito maduras podem virar geleias, inclusive usando as cascas (já fiz com a do abacaxi, ficou ótima). Casca de banana também vira bolo. Outras cascas podem virar aperitivo quando assadas, como a de abóbora, além de sementes, como a da abóbora também, Folhas de couve e beterraba também ficam ótimas no forno, salgadinhas. Ah, sabe aquele caldo de legumes para o risoto? Pode ser feito com cascas e talos de verduras (como casca de cebola e alho, talo de folhas, casca de cenoura e de beterraba), é só guardá-las no congelador até o momento de fazer o caldo.

Hora da mágica
Por fim, que na verdade é o começo de um novo ciclo, aquelas cascas, talos, folhas e sementes que não puderam ser aproveitados, podem ser compostados, virando adubo para plantas. Aqui no blog tem uma série de posts sobre como fazer compostagem em casa, seja no quintal ou num cantinho da área de serviço. Fácil, fácil, sem desculpas. Nem desperdício.

E aí, pronto para aproveitar 100% de toda a comida que você compra? Tem alguma outra dica que você usa para evitar o desperdício? Comente abaixo. Um ecobeijo e até breve.